Brygning på maltekstrakt

Ølbrygning på maltekstrakt

Brygladen har lavet en helt række forskellige ”Min Første øl”, som er lette at gå til. Når du køber en af pakkerne, får du alle de råvarer, der skal til for at brygge den pågældende øl med. Det eneste du skal gøre er altså at vælge, hvilken øl du gerne vil lave, så får du pakken lige til døren.

Af udstyr skal du som min. bruge.

En cirka 14 liters suppegryde
En lille gryde på en 3-4 liter

gærspand med gærlås

termometer

En køkkensi

rengøringsmiddel (fx Soda)

Iodophor eller lign. til desinfektion

Flasker

Kapselpåsætter

Kapsler

Hydrometer

Cylinderglas

Vi har lavet et begynder sæt med begynder ølbrygningsudstyr

Selve brygningen foregår sådan her:  Der findes på Brygladens hjemmeside en bryggevejledning til hvert enkelt sæt.

1. Du tager en gryde på 3-4 liter og tilsætter cirka en liter vand. Du får vandet op på en temp. på 70 grader. Du tilsætter den lille pose malt og holder en temp. på 65-68 grader i en halv time.
2. Du tilsætter cirka 10 liter vand i din store gryde, hvorefter du tilsætter ekstrakten og får det hele op at koge. Du skal passe på, det kan godt skumme lidt, lige inden det koger.
3. Når den lille gryde med malten har stået i 30 min., sier du de to ting. Det er væsken, du skal bruge, og den tilsætter du den store gryde.
4. Du deler humlen op som beskrevet i din opskrift (Det er lidt forskelligt i de forskellige opskrifter)
5. Når den store gryde koger, tilsætter du humle, typisk af flere omgange, men det står i opskriften til netop den øl, du brygger.
6. Imens humlekogningen står og passer sig selv, rengører du spanden både med soda og Iodophor. Følg vejledningen på pakkerne.
7. Når humle kogningen er færdig, hældes væsken (der forresten nu hedder urten) gennem sien ned i din gærspand. Derefter tilsætter du koldt vand, indtil du er på 20-25 liter. Dette skulle gerne gøre at temp. i spanden falder meget. Når temperaturen er under 30 grader, tilsætter du gæren.
8. Luk spanden til, sæt gærrøret i hullet og fyld vand i gærlåsen.
9. Øllet vil i løbet af 6-8 timer begynde at gære. Det, der sker, er, at sukkeret bliver omdannet til alkohol og kulsyre. Det er derfor vigtigt, at kulsyren kan komme ud af spanden, Der er faktisk derfor ,gærrøret sidder på standen. Der kan komme noget ud af spanden, men ikke ned i spanden.
10. I løbet af cirka 24 timer, starter stormgæringen, hvor der kommer rigtig meget kulsyre op gennem gærrøret. Du skal, mens stormgæringen står på, holde godt øje med, om der er vand i gærlåsen.
11. I løbet af 4-10 dagen vil gæringen være overstået, og der vil ikke længere være aktivitet i gærlåsen. Når gæringen stopper, så kan du med fordel omstikke øllet, sådan at de får alt det gær etc., der ligger i bunden af spanden, væk.
12. Når det har stået på spand nummer to i cirka en uge, er det tid til at hælde på flasker.